Zucchini-Feta-Puffer
Knusprige Pfannenlieblinge mit Joghurt-Dip
Diese Zucchini-Puffer sind außen knusprig, innen saftig und durch Feta angenehm würzig. Dazu passt ein schneller Joghurt-Dip mit Zitrone und Minze.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamt
- 35 Minuten
- Menge
- 3 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Feta
- 2 Eier
- 70 g Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
Zubereitung
- Zucchini grob raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zucchini in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken.
- Mit zerbröseltem Feta, Eiern, Mehl, Petersilie, Zitronenabrieb und Pfeffer mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer portionsweise goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipps
- Das Ausdrücken der Zucchini entscheidet über die Knusprigkeit.
- Für mehr Biss 1 EL Semmelbrösel in die Masse geben.
Typische Fehler vermeiden
- Die geraspelte Zucchini nur abtropfen lassen: Nach dem Salzen kräftig ausdrücken, damit die Masse in der Pfanne bindet.
- Zu dicht nebeneinander braten: Zwischen den Puffern Platz lassen, damit die Temperatur stabil bleibt und die Ränder bräunen.
Varianten und Alternativen
- Hirtenkäse aus Kuhmilch ersetzt Feta, ist meist milder und kann einen anderen Salzgehalt haben.
- Für eine glutenfreie Variante eine geeignete glutenfreie Mehlmischung verwenden und die Bindung zunächst mit einer kleinen Probemenge prüfen.
Aufbewahrung und Hinweise
Aufbewahrung
Ausgekühlte Puffer abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen. In Pfanne oder Backofen vollständig erwärmen; in der Mikrowelle werden sie weicher.
Allergene
Milch, Ei und Weizen/Gluten.
Redaktionelle Einordnung
Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.
Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.