Avocado Toast Deluxe
Mit pochiertem Ei und Chiliflocken
Mehr als ein Trend – dieser Avocado Toast ist ein vollwertiges Frühstück. Mit pochierten Eiern, Limettensaft und gerösteten Kürbiskernen. Fertig in 15 Minuten.
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 5 Minuten
- Gesamt
- 15 Minuten
- Menge
- 2 Portionen
Zutaten
- 2 Scheiben Sauerteigbrot (dick geschnitten)
- 2 reife Avocados
- 2 frische Eier
- 1 Bio-Limette, Saft und Abrieb
- 1 EL weißer Weinessig (zum Pochieren)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola (optional)
Zubereitung
- Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken – ruhig etwas stückig lassen.
- Einen Topf mit Wasser füllen, leicht simmern lassen (nicht kochen), Essig zugeben. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen, Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. 3 Minuten pochieren, dann mit einer Schöpfkelle herausheben und abtropfen lassen.
- Avocadomasse großzügig auf den Toast streichen.
- Pochiertes Ei obenauf setzen, mit Chiliflocken, Kürbiskernen und Limettenabrieb garnieren. Nach Belieben Rucola dazu.
Tipps
- Das Ei ist perfekt pochiert, wenn das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Avocados reifen schneller, wenn man sie zusammen mit einer Banane in eine Papiertüte legt.
- Statt Limette funktioniert auch Zitrone hervorragend.
Typische Fehler vermeiden
- Sprudelnd kochendes Wasser zerreißt das Eiweiß. Das Wasser nur sanft simmern lassen und das Ei dicht über der Oberfläche hineingeben.
- Avocado lange vor dem Servieren zerdrücken: Limettensaft verzögert das Braunwerden, frisch angerührt bleibt die Farbe aber am besten.
Varianten und Alternativen
- Zitronensaft und -abrieb ersetzen die Limette im gleichen Verhältnis.
- Sonnenblumenkerne sind eine nussfreie Alternative zu Kürbiskernen; beide kurz trocken anrösten.
Aufbewahrung und Hinweise
Aufbewahrung
Brot und Avocadocreme getrennt lagern. Die Creme luftdicht mit Folie direkt auf der Oberfläche höchstens bis zum nächsten Tag kühlen; pochierte Eier frisch zubereiten.
Allergene
Ei und Weizen/Gluten; Sauerteigbrot kann weitere deklarationspflichtige Zutaten enthalten.
Redaktionelle Einordnung
Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.
Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.