Sommerliche Tomaten-Galette

Name: Sommerliche Tomaten-Galette
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch inspiriert
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter, gewürfelt; 4 EL kaltes Wasser; 300 g bunte Tomaten; 120 g Frischkäse; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; Thymian, Salz, Pfeffer

Knusprig, saftig und ohne Tarteform

Eine rustikale Galette mit reifen Tomaten, Frischkäse, Kräutern und knusprigem Butterteig. Ideal, wenn der Sommer auf den Teller soll und es trotzdem unkompliziert bleiben darf.

Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamt: 1 Std.
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 g Mehl
125 g kalte Butter, gewürfelt
4 EL kaltes Wasser
300 g bunte Tomaten
120 g Frischkäse
1 TL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken und 20 Minuten kalt stellen.
Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und auf Küchenpapier 10 Minuten abtropfen lassen.
Frischkäse mit Senf, Pfeffer und Thymian verrühren.
Teig rund ausrollen, Frischkäse in der Mitte verstreichen und einen Rand frei lassen.
Tomaten darauflegen, Rand locker einklappen und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten goldbraun backen.

Tipps

Tomaten vorher abtropfen lassen, damit der Boden knusprig bleibt.
Schmeckt lauwarm besonders gut mit einem kleinen grünen Salat.

Typische Fehler vermeiden

Die Tomaten direkt nach dem Schneiden auflegen: Salzen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
Den Butterteig lange kneten: Zügig arbeiten und die Butter kalt halten, sonst wird der Boden eher fest als mürbe.

Varianten und Alternativen

Ricotta ersetzt Frischkäse; vor dem Bestreichen gut abtropfen lassen.
Eine Rolle ungesüßter Kühlregal-Mürbeteig spart Zeit, verändert aber Textur und Salzgehalt.

Aufbewahrung und Hinweise

Aufbewahrung

Reste abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen. Zum Aufwärmen 8 bis 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit der Boden wieder knusprig wird.

Allergene

Weizen/Gluten, Milch und Senf.

Redaktionelle Einordnung

Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.

Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.