Hähnchen Tikka Masala

Name: Hähnchen Tikka Masala
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Britisch-indisch
Ingredients: 700 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln; 150 g Vollfettjoghurt; 2 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; ¼ TL Cayennepfeffer (optional); ½ Zitrone, nur der Saft; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer (3 cm), gerieben; 400 g stückige Tomaten (Dose); 200 ml Sahne oder Kokosmilch; 3 EL Tomatenmark; 2 EL Pflanzenöl; Salz, frischer Koriander; Basmati-Reis oder Naan zum Servieren

Mariniertes Hähnchen in würziger Tomatensauce

Joghurt und Gewürze marinieren das Hähnchen, bevor es portionsweise angebraten und in einer Tomaten-Masala-Sauce fertig gegart wird. Die Ruhezeit gehört zur Gesamtdauer und lässt sich am Vorabend einplanen.

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamt: 2 Std. 10 Min.
Menge: 4 Portionen

Zutaten

700 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln
150 g Vollfettjoghurt
2 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayennepfeffer (optional)
½ Zitrone, nur der Saft
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer (3 cm), gerieben
400 g stückige Tomaten (Dose)
200 ml Sahne oder Kokosmilch
3 EL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
Salz, frischer Koriander
Basmati-Reis oder Naan zum Servieren

Zubereitung

Hähnchenwürfel mit Joghurt, Garam Masala, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und dem Saft einer halben Zitrone mischen. Mindestens 1 Stunde marinieren (besser über Nacht).
Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise scharf anbraten (nicht wenden bis eine goldbraune Kruste entsteht), herausnehmen und beiseite stellen.
Hitze reduzieren, Zwiebeln im gleichen Öl 8 Minuten goldbraun schmoren.
Knoblauch und Ingwer zugeben, 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten karamellisieren.
Alle Gewürze zugeben und 30 Sekunden anrösten. Stückige Tomaten einrühren, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne einrühren, Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen gar ist.
Mit frischem Koriander bestreuen. Mit Basmati-Reis oder Naan servieren.

Tipps

Länger marinieren = zartereres Fleisch und tieferes Aroma.
Wer es weniger scharf mag: Cayennepfeffer weglassen.
Die Sauce lässt sich auch mit Tofu oder Kichererbsen vegan kochen.

Typische Fehler vermeiden

Zu viel Hähnchen gleichzeitig anbraten: In Portionen arbeiten, damit das Fleisch bräunt statt im austretenden Saft zu garen.
Joghurtmarinade bei sehr hoher Hitze unbeaufsichtigt lassen: Überschüssige Marinade abstreifen und die Stücke erst wenden, wenn sie sich lösen.

Varianten und Alternativen

Kokosmilch statt Sahne macht die Sauce milchfrei; für die Marinade zusätzlich einen ungesüßten pflanzlichen Joghurt verwenden.
Fester Tofu ersetzt das Hähnchen. Gut trocken tupfen, marinieren und kürzer anbraten; die Sauce wie beschrieben kochen.

Aufbewahrung und Hinweise

Aufbewahrung

Reste rasch abkühlen, abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und vor dem Essen vollständig durcherhitzen. Bereits erwärmte Reste nicht erneut kühlen.

Allergene

Milch bei Verwendung von Joghurt und Sahne; fertige Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten.

Redaktionelle Einordnung

Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.

Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.