Versunkener Apfelkuchen mit Zimt

Name: Versunkener Apfelkuchen mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 4 Eier (Größe M); 200 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop); 2 TL Zimt; 2 EL Zucker (für Zimtzucker); Puderzucker zum Bestäuben

Saftiger Rührteig mit Apfelvierteln

Ein versunkener Apfelkuchen aus einfachem Rührteig, eingeschnittenen Apfelvierteln und Zimtzucker. Säuerliche, formstabile Äpfel gleichen die Süße aus und behalten beim Backen Struktur.

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamt: 1 Std. 5 Min.
Menge: 10 Portionen

Zutaten

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop)
2 TL Zimt
2 EL Zucker (für Zimtzucker)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform fetten und mehlieren.
Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Eier einzeln untermixen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, in die Buttermasse sieben und nur kurz zu einem glatten Teig rühren.
Teig in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel fächerförmig einschneiden. Apfelviertel leicht in den Teig drücken.
Zimt und Zucker mischen und großzügig über die Äpfel streuen.
Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipps

Boskop-Äpfel sind ideal wegen ihres säuerlichen Aromas – sie halten beim Backen ihre Form.
Kuchen lässt sich 3 Tage luftdicht aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Eine Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne macht daraus ein vollständiges Dessert.

Typische Fehler vermeiden

Den Teig nach Zugabe des Mehls lange schlagen: Nur kurz glatt rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Sehr saftige Äpfel tief in den Teig drücken: Die Viertel nur leicht einsetzen, sonst bleibt die Mitte zu feucht.

Varianten und Alternativen

Elstar oder Braeburn funktionieren anstelle von Boskop; sehr süße Sorten mit etwas Zitronensaft ausgleichen.
Eine 24-cm-Springform ergibt einen höheren Kuchen und benötigt meist einige Minuten mehr Backzeit.

Aufbewahrung und Hinweise

Aufbewahrung

Vollständig ausgekühlt und abgedeckt bei kühler Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Allergene

Weizen/Gluten, Ei und Milch.

Redaktionelle Einordnung

Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.

Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.