Suppen & Eintöpfe: Wärmendes für die Seele. Entdecke 9 alltagstaugliche Rezepte mit klaren Zutaten und Schritten.
Diese samtige Linsensuppe kombiniert rote Linsen mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Kokosmilch. Sie ist vegan, in rund 35 Minuten fertig und lässt sich je nach gewünschter Konsistenz ganz oder nur teilweise pürieren.
35 Minuten · 4 Portionen
Samtige Kürbissuppe aus Hokkaido, mild gerösteten Kürbiskernen und einem kleinen Säurekick. Ein unkompliziertes vegetarisches Herbstgericht, das ohne Schälen gelingt.
50 Minuten · 4 Portionen
Cremige Kokosmilch trifft auf duftenden Galgant, Zitronengras, Makrut-Limettenblätter und frische Limette. Zartes Hähnchen und Austernpilze machen die ausgewogen säuerlich-salzige Tom Kha Gai zu einer aromatischen, alltagstauglichen Suppe ohne Currypaste.
40 Minuten · 4 Portionen
Zart geschmortes Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika und Wurzelgemüse machen diese kräftige Gulaschsuppe zu einer vollständigen Mahlzeit. Süßes Paprikapulver und Kümmel prägen den Geschmack; die alltagstaugliche Variante bindet ausschließlich durch Zwiebeln, Gemüse und langsames Schmoren, ganz ohne Mehl.
2 Std. 45 Min. · 6 Portionen
Süßkartoffeln, Kichererbsen und Grünkohl garen in einer würzigen Tomatenbrühe, die mit reinem Erdnussmus cremig gebunden wird. Der westafrikanisch inspirierte, vegane Eintopf ist sättigend, lässt sich gut vorbereiten und bleibt durch Limettensaft und frischen Koriander ausgewogen statt schwer.
1 Std. 10 Min. · 6 Hauptgerichtsportionen
Goldbrauner Tofu, Ramen-Nudeln, Shiitake und Pak Choi treffen auf eine kräftige Brühe aus hellem Miso, Sojasauce, Ingwer und Sesam. Die Nudeln garen separat und die Misopaste kommt erst abseits der Hitze in den Topf, damit Brühe und Einlagen klar, aromatisch und ausgewogen bleiben.
50 Minuten · 4 große Schalen Miso-Ramen, 4 Hauptgerichtsportionen
Diese französisch inspirierte Zwiebelsuppe baut ihren kräftigen Geschmack ohne zugesetzten Zucker aus langsam karamellisierten Zwiebeln, trockenem Weißwein, Rinderfond und Thymian auf. Geröstete Baguettescheiben und Gruyère werden direkt auf vier ofenfesten Suppenschalen goldbraun gratiniert und machen die Suppe zu einem vollständigen, wärmenden Hauptgericht.
1 Std. 35 Min. · 4 ofenfeste Suppenschalen mit je 2 Käsetoasts, etwa 2 kg Gesamtmenge
Diese New-England-inspirierte Clam Chowder verbindet zarte Kartoffelwürfel, gegartes Venusmuschelfleisch und knusprigen Speck mit einer samtigen, hellen Suppe. Reservierter Muschelsud bringt maritime Tiefe, während die Muscheln erst am Ende kurz erhitzt werden und dadurch zart bleiben.
1 Std. 5 Min. · 4 Hauptgerichtsschalen Clam Chowder, jeweils etwa 500 ml
Diese italienisch inspirierte Minestrone kombiniert ein langsam angeschwitztes Soffritto mit Tomaten, Kartoffeln, Cannellini-Bohnen, grünen Bohnen, Zucchini, Wirsing und kleiner Pasta. Die Zutaten kommen gestaffelt in den Topf, damit die Kartoffeln weich, die Nudeln bissfest und das grüne Gemüse noch klar erkennbar bleiben. Das vegane Hauptgericht ergibt vier reichhaltige Schalen.
1 Std. 5 Min. · 4 sättigende Hauptgerichtsschalen, jeweils etwa 550 ml