Orientalische Rote Linsensuppe
Würzig, cremig, in 30 Minuten fertig
Diese samtige Linsensuppe kombiniert rote Linsen mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Kokosmilch. Sie ist vegan, in rund 35 Minuten fertig und lässt sich je nach gewünschter Konsistenz ganz oder nur teilweise pürieren.
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 25 Minuten
- Gesamt
- 35 Minuten
- Menge
- 4 Portionen
Zutaten
- 300 g rote Linsen, gespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Zitronensaft zum Abschmecken
- Frische Petersilie, Chiliflocken
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer in den Topf geben und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- Tomatenmark einrühren, 1 Minute karamellisieren lassen.
- Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen. Dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind.
- Mit einem Stabmixer cremig pürieren (oder stückig lassen nach Geschmack). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- In Schüsseln anrichten, mit Chiliflocken, Petersilie und einem Spritzer Olivenöl servieren.
Tipps
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – super für Meal Prep.
- Wer es rustikaler mag, püriert nur die Hälfte der Suppe.
- Mit einem Klecks Joghurt (vegan: Sojajoghurt) kühlt man die Schärfe angenehm ab.
Typische Fehler vermeiden
- Die Gewürze zu lange trocken rösten: 30 Sekunden genügen; sobald sie duften, Tomatenmark und Flüssigkeit zugeben.
- Die Linsen vor dem Kochen nicht spülen: In einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.
Varianten und Alternativen
- Für eine leichtere Suppe die Kokosmilch durch dieselbe Menge Gemüsebrühe ersetzen und am Ende etwas Joghurt ergänzen.
- Gelbe Linsen können rote Linsen ersetzen; die Garzeit anhand der Packungsangabe prüfen.
Aufbewahrung und Hinweise
Aufbewahrung
Rasch abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen vollständig erhitzen und bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
Allergene
Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten; Joghurt als optionale Einlage enthält Milch.
Redaktionelle Einordnung
Die konkrete Beschreibung und die ergänzenden Hinweise wurden für Rezepte daheim redaktionell formuliert. Ein Anspruch auf die Erfindung des Gerichts wird damit nicht verbunden.
Für diese Fassung ist derzeit kein persönlicher Kochtest dokumentiert.